|
|
Zoetzure Krabbetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gram varkenskrabbetjes,* 1 lente ui of een stukje prei, * sojasaus ( Chinees ! ), * azijn, pale medium dry sherry, * sesamolie, * suiker, * maizena, * 4 dl olie
Voorbereiding:
Hak de krabbetjes in stukjes van ca. 3 cm of laat de slager dit doen. Maak een marinade van 1 eetlepel sherry en 4 eetlepels sojasaus en leg de krabbetjes hier 30 minuten in. Hak de lente ui fijn. Laat de krabbetjes uitlekken, bewaar de marinade en roer deze door 2 theelepels maizena, 4eetlepels suiker, 3 eetlepels azijn, 5 eetlepels water, 1 theelepel sesamolie en de lente ui.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok. Frituur de krabbetjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken. Verhit de olie opnieuw en frituur de krabbetjes opnieuw tot ze donkerbruin zijn. Haal de krabbetjes uit de wok en laat ze uitlekken. Giet de olie op 1 eetlepel na uit de wok in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik. Verhit op hoog vuur de eetlepel olie. Giet de saus in de wok en breng al roerend aan de kook tot de saus begint te binden. Voeg de krabbetjes toe, roer door elkaar en serveer.
|
|
|